Preparazione :
Tagliare le verdure a dadini di ½ cm. ed il montone a pezzi di 80 gr. circa, mescolare le verdure col montone, condire col sale a odori (certe anziane Signore lo condiscono col gewürz, altri col sale, pepe, timo, alloro, salvia, sarietta, citronella e coriandolo) versare il vino bianco, mettere gli spicchi di aglio interi e lasciare in frigo 24 ore.

Ammollare i fagioli nell'acqua fresca per una notte.
In un tegame di preferenza in terra cotta, alternare i strati coi fagioli ed il montone, versare il vino della marinata, incoperchiare.
Con della farina e dell'acqua saldare il coperchio (impastare la farina con l'acqua e ripartirla lungo i bordi coperchio).
Cuocere al forno ad una temperatura di 180°-200° C. per 2 H.30-3 H.