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Francese
Crema di gamberetti in lanterna alla noce di cocco
Ingredienti :
1 noce di cocco
300 gr. di gamberetti rosa
½ L. di fumetto di pesce
1 scalogno tritato
2 cl. di panna liquida
prezzemolo tritato
4 cl. di vino bianco secco
Preparazione :
In un tegame rosolare lo scalogno con 40 gr. di burro, aggiungere i gamberetti, lasciarli cuocere.
Togliere la metà dei gamberetti e tritarli, rimettere nella pentola, sglassare col vino bianco e l'acqua di cocco.
Versare il fumetto di pesce e lasciar cuocere 20 Mn.
Mettere i gamberetti e la crema nella noce di cocco aperta alla sommità, mettere la noce di cocco in un foglio di carta film, chiudere e annodare con un nastro (lasciare 10 cm. di spazio fra l'apertura della noce di cocco ed il nastro).
Immergere in un tegame con dell'acqua bollente 20-30 Mn.
La lanterna si sarà ben gonfiata.
In un tegame rosolare lo scalogno con 40 gr. di burro, aggiungere i gamberetti, lasciarli cuocere.
Togliere la metà dei gamberetti e tritarli, rimettere nella pentola, sglassare col vino bianco e l'acqua di cocco.
Versare il fumetto di pesce e lasciar cuocere 20 Mn.
Mettere i gamberetti e la crema nella noce di cocco aperta alla sommità, mettere la noce di cocco in un foglio di carta film, chiudere e annodare con un nastro (lasciare 10 cm. di spazio fra l'apertura della noce di cocco ed il nastro).
Immergere in un tegame con dell'acqua bollente 20-30 Mn.
La lanterna si sarà ben gonfiata.