| Filetti di anatra al foie gras |
| Lasagne al foie gras e tartufi |
| Kasher -- No |
Francese
Cannelloni al foie gras
Ingredienti :
1 fetta di foie gras (120 gr.)
50 gr. di Roquefort
sfoglia allo zafferano e tartufo
50 gr. di funghi porcini
1 dl. di panna
2 rondelle di pomodoro
2 cl. di Armagnac
2 cl. di Grappa
parmigiano a scaglie
Preparazione :
Cuocere la sfoglia in un buon consommé, raffreddarla e asciugarla.
Scaldare la panna e versare l'Armagnac e la Grappa, condirla col sale e pepe o meglio con un dado, lasciar ridurre.
Tagliare i porcini a dadini. Stendere la sfoglia, mettere la fetta di foie gras, mettere i funghi porcini ed il Roquefort tagliato a dadini, arrotolare la sfoglia, ricoprire con la panna, le fette di pomodoro ed il parmigiano a scaglie.
Cuocere al forno.
Cuocere la sfoglia in un buon consommé, raffreddarla e asciugarla.
Scaldare la panna e versare l'Armagnac e la Grappa, condirla col sale e pepe o meglio con un dado, lasciar ridurre.
Tagliare i porcini a dadini. Stendere la sfoglia, mettere la fetta di foie gras, mettere i funghi porcini ed il Roquefort tagliato a dadini, arrotolare la sfoglia, ricoprire con la panna, le fette di pomodoro ed il parmigiano a scaglie.
Cuocere al forno.