Preparazione :
Mettere il rosso d'uovo, il Marsala, l'Armagnac e la panna nella besciamella, al primo bollore ritirare dal fuoco.
Cuocere i maccheroncini al dente, sgocciolarli e mescolarli con la salsa precedente, mettere in uno stampo, ricoprire con una parte del parmigiano a scaglie e far gratinare al forno, ritirare i maccheroncini dal forno e fare uno strato col foie gras, disseminare i grani di pepe verde e fare uno strato con del parmigiano a scaglie.
Far gratinare al forno e servire.