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Francese
Spaghetti alla coda di rospo
Ingredienti :
1 bustina di nero di seppie
sesamo
cumino
aneto
10 gocce di Pastis
3 cl. di fumetto di pesce (di coda di rospo)
10 cl. di vino bianco frizzante
50 gr. di cipolla tritata
180 gr. di coda di rospo
50 cl. di panna
sale a odori
15 foglie di menta tritata
pepe rosa schiacciato
240 gr. di spaghetti
Preparazione :
Diluire il nero di seppia nel vino col Pastis.
Tagliare la coda di rospo a dadini di 3 cm. di spessore.
In una padella versare 50 gr. di burro, rosolare la cipolla, il sesamo, il cumino e l'aneto, appena la cipolla è rosolata aggiungere i pezzi di coda di rospo, condire col sale.
Appena la coda di rospo è cotta mettere le foglie di menta ed il pepe rosa, appena il pepe inizia a saltare sglassare con il vino bianco ed il Pastis, lasciar restringere un poco di pił della metą, versare il fumetto di pesce, appena bolle versare la panna.
Controllare il condimento.
Appena versata la panna cuocere i spaghetti al dente (nel fumetto di pesce) e farli saltare nel sugo.
Il formaggio è totalmente sconsigliato.
Diluire il nero di seppia nel vino col Pastis.
Tagliare la coda di rospo a dadini di 3 cm. di spessore.
In una padella versare 50 gr. di burro, rosolare la cipolla, il sesamo, il cumino e l'aneto, appena la cipolla è rosolata aggiungere i pezzi di coda di rospo, condire col sale.
Appena la coda di rospo è cotta mettere le foglie di menta ed il pepe rosa, appena il pepe inizia a saltare sglassare con il vino bianco ed il Pastis, lasciar restringere un poco di pił della metą, versare il fumetto di pesce, appena bolle versare la panna.
Controllare il condimento.
Appena versata la panna cuocere i spaghetti al dente (nel fumetto di pesce) e farli saltare nel sugo.
Il formaggio è totalmente sconsigliato.