| Zuppa amara |
| Coniglio alla Toscana |
| Kasher -- No |
Francese
Pappardelle alla lepre al forno
Ingredienti :
250 gr. di burro
400 gr. di farina
1 Kg. di lepre
150 gr. di olive snocciolate
1 L. di birra scura
100 gr. di pomodori pelati
100 gr. di funghi porcini
400 gr. di pappardelle
1 cipolla tritata
Preparazione :
Pasta :
Mescolare il burro con la farina, stendere la pasta su una teglia.
Fare un coperchio di pasta.
Lepre :
Far bollire la birra con le olive.
In un tegame oliato far rosolare la cipolla e la lepre tagliata a pezzi.
Lasciar dorare, versare i pelati, portare ad ebollizione.
Lasciar cuocere 10 Mn. circa, aggiungere la birra, lasciar cuocere a fuoco basso, sale a odori.
Funghi :
In una padella con dell'olio far rosolare i funghi porcini con l'aglio e del prezzemolo, sale a odori.
Far cuocere le pappardelle e lasciar raffreddare, lepre compresa.
Stendere nel fondo della teglia (sulla pasta) metà delle pappardelle, sopra stendere il sugo alla lepre, stendere il resto delle pappardelle, un poco di parmigiano grattugiato.
Mettere il coperchio sulla pasta.
Infornare, consiglio di spalmare un rosso d'uovo sbattuto sul coperchio dello sformato.
Pasta :
Mescolare il burro con la farina, stendere la pasta su una teglia.
Fare un coperchio di pasta.
Lepre :
Far bollire la birra con le olive.
In un tegame oliato far rosolare la cipolla e la lepre tagliata a pezzi.
Lasciar dorare, versare i pelati, portare ad ebollizione.
Lasciar cuocere 10 Mn. circa, aggiungere la birra, lasciar cuocere a fuoco basso, sale a odori.
Funghi :
In una padella con dell'olio far rosolare i funghi porcini con l'aglio e del prezzemolo, sale a odori.
Far cuocere le pappardelle e lasciar raffreddare, lepre compresa.
Stendere nel fondo della teglia (sulla pasta) metà delle pappardelle, sopra stendere il sugo alla lepre, stendere il resto delle pappardelle, un poco di parmigiano grattugiato.
Mettere il coperchio sulla pasta.
Infornare, consiglio di spalmare un rosso d'uovo sbattuto sul coperchio dello sformato.