Preparazione :
Farcire i colli di anatra col foie gras e cucire i due lati aperti.
In una padella far rosolare le cipolline in 40 gr. di olio e aggiungere i colli prima che le cipolline siano pronte.
Condire col sale e pepe.
Quando i colli saranno ben rosolati sglassare col vino bianco, aggiungere le foglie di salvia e la foglia di menta, quando il vino sarà evaporato di metà aggiungere i pomodorini.

Far cuocere a fuoco lento per 15-20 Mn.
Tagliare a fette di un cm. di spessore prima di servire su dei crostoni di pane tostato e ricoperto di sugo.