Préparation :
Mettre sur chaque tranche de pain 1 tranche de fromage, 1 tranche de saumon quelques morceaux de Bolet, 1 tranche de saumon et une tranche de fromage.
Mettre les tranches de pain l'une sur l'autre.
Couper en quatre à partir des coins.
Rompre l'œuf, saler et poivrer, verser le lait, la Grappa et la noix de muscade.
Battre avec un fouet.
Tremper les tranches de pain dans le lait puis paner.
Frire dans la friteuse.