Preparazione :
Avvolgere le cozze nelle fette di prosciutto di Parma e arrotolare il prosciutto, infilare le cozze in due spiedini.
Mescolare il rafano, la badiana e lo Champagne.
In una padella cuocere gli spiedini in 30 gr. di olio di oliva ed il ramo di rosmarino, condire con pochissimo sale di pesce e l'aneto, quando gli involtini saranno cotti sglassare col cocktail di Champagne, lasciar restringere prima di servire.