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Italien
Brochettes de moules
Ingrédients :
12 grosses moules (kiwi)
12 tranches de jambon de Parme
1 branche de romarin
1 badiane
raifort
20 cl. de Champagne
sel de poisson
aneth
Préparation :
Entourer les moules dans les tranches de jambon de Parme et rouler le jambon, enfiler les moules dans deux brochettes.
Mélanger le raifort, la badiane et le Champagne.
Dans une poêle cuire les brochettes dans 30 gr. d'huile d'olive et la branche de romarin, assaisonner avec très peu de sel de poisson et l'aneth, lorsque les paupiettes seront cuites déglacer avec le cocktail de Champagne, laisser rétrécir avant de servir.
Entourer les moules dans les tranches de jambon de Parme et rouler le jambon, enfiler les moules dans deux brochettes.
Mélanger le raifort, la badiane et le Champagne.
Dans une poêle cuire les brochettes dans 30 gr. d'huile d'olive et la branche de romarin, assaisonner avec très peu de sel de poisson et l'aneth, lorsque les paupiettes seront cuites déglacer avec le cocktail de Champagne, laisser rétrécir avant de servir.