Préparation :
Étendre la feuilletée, la disposer dans un moule beurré et la mettre au frigo.
Dorer l'échalote hachée dans 40 gr. de beurre, ajouter le bourgeon de rose et le saumon en Julienne.
Ajouter l'avocat en brunoise, assaisonner avec le sel et poivre, (sans que l'avocat ce défasse), laisser cuire quelques Mn. et flamber à la Vodka et le Pastis, dès que la flamme s'éteint ajouter les tomates cerises, laisser cuire pendant 10 Mn.

Cuire les tagliatelle dans le fumet de poisson très al dente et mélanger à la sauce, laisser refroidir un peu.
Sortir la feuilletée du frigo, l'enlever du moule sans la casser, verser les tagliatelle avec la sauce et recouvrir avec un couvercle de pâte feuilletée, passer un pinceau avec un œuf battu et enfourner à 260° C.