Preparazione :
Stendere la sfogliata, disporla in uno stampo imburrato e metterla in frigo.
Rosolare lo scalogno tritato in 40 gr. di burro, aggiungere il bocciolo di rose ed il salmone a Julienne.
Aggiungere l'avocado a dadini, condire col sale e pepe, (senza che l'avocado si disfi), lasciar cuocere qualche Mn. e fiambare con la Vodka ed il Pastis, appena la fiamma si spegne aggiungere i pomodorini, lasciar cuocere per 10 Mn.

Cuocere le tagliatelle nel fumetto di pesce molto al dente e mescolare col sugo, lasciar raffreddare un poco.
Uscire la sfogliata dal frigo, toglierla dallo stampo senza rompere, versare le tagliatelle col sugo e ricoprire con un coperchio di pasta sfogliata, spennellare con un uovo sbattuto e infornare a 260° C.