Preparazione :
Passare i broccoli, i funghi porcini, il dragoncello, la menta, la panna, l'acqua di rose, lo scalogno ed il brodo vegetale nel frullatore, versare in un tegame e far fremere circa 45 mn., se necessario aggiungere dell'altro brodo, il sugo dovrà essere omogeneo e liscio come una vellutata, condire col sale e pepe.

Stendere la sfoglia, fare dei cerchi di 5 cm. di diametro, mettere la farcia al centro, chiudere mettendo un cerchio e cuocere nell'acqua salata o un brodetto di verdura leggero, sgocciolare i schiaffoni, farli saltare in padella col sugo e del parmigiano grattugiato.