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| Kasher -- No |
Francese
Manicaretti ai frutti di mare e verdure
Ingredienti :
1 dl. di besciamella
5 cl. di panna liquida
50 gr. di spinaci
50 gr. di broccoli
˝ spicchio di aglio
prezzemolo tritato
3 ostriche
3 cappesante
3 gamberoni
80 gr. di gamberetti rosa
3 seppioline
3 polipetti
1 cl. di vino bianco
˝ tappo di Pastis
12 cl. di fumetto di pesce
3 sfoglie alle ortiche
parmigiano grattugiato
sale di pesce
Preparazione :
Cuocere gli spinaci e i broccoli nella besciamella con la panna.
Cuocere in padella con dell'olio di oliva e lo spicchio di aglio i polipetti, le seppioline, i gamberoni, le cappesante e le ostriche, quando saranno cotte sglassare col vino bianco ed il Pastis, condire col sale di pesce e aggiungere il prezzemolo tritato, versare il fumetto di pesce e lasciar restringere qualche mn.
Cuocere le sfoglie al dente, sgocciolarle, stenderle e al centro mettere i frutti di mare col sugo, piegare a metŕ o arrotolare, ricoprire con la besciamella alle verdure e del parmigiano grattugiato, gratinare al forno prima di servire.
Cuocere gli spinaci e i broccoli nella besciamella con la panna.
Cuocere in padella con dell'olio di oliva e lo spicchio di aglio i polipetti, le seppioline, i gamberoni, le cappesante e le ostriche, quando saranno cotte sglassare col vino bianco ed il Pastis, condire col sale di pesce e aggiungere il prezzemolo tritato, versare il fumetto di pesce e lasciar restringere qualche mn.
Cuocere le sfoglie al dente, sgocciolarle, stenderle e al centro mettere i frutti di mare col sugo, piegare a metŕ o arrotolare, ricoprire con la besciamella alle verdure e del parmigiano grattugiato, gratinare al forno prima di servire.