Preparazione :
Scegliere le ortiche col gambo chiaro, le ortiche col gambo color rosso non sono commestibili.
Staccare foglia per foglia, controllare che non ci siano degli insetti all'interno delle foglie, scegliere unicamente le foglie più chiare, per precauzione, mettere le ortiche a bagno nell'acqua salata poi sgocciolarle controllando eventuali parassiti e far bollire, sgocciolarle per bene, tritarle e mescolarle all'impasto.