Preparazione :
Mettere l'aceto Balsamico a scaldare in un pentolino precedentemente sfregato con uno spicchio di aglio, appena si scalda versare il vino ed il succo di limone.
Far ridurre di metà.
Sbucciare e ridurre in poltiglia le pesche.
In un tegame versare un poco di olio e stufare la cipolla poi aggiungerci le pesche e lasciarle cuocere sino ad avere un specie di purea, aggiungere le foglie di menta e le foglie di salvia, versare il vino a caldo mescolando con una frusta, condire col Worcestershire, sale e pepe e controllare il condimento.
Potrà essere servito a qualsiasi temperatura.