Preparazione :
Sfregare uno spicchio di aglio in una ciotola.
Sbucciare e togliere i semini del melone, schiacciarlo con le mani.
Con una frusta manteccare il melone in modo che perda il suo succo e diventi una specie di purea.
In quel momento aggiungere la senape senza smettere di manteccare, condire col gewürz, il coriandolo, la menta e l'aceto di Champagne.
Versare l'olio lentamente e per terminare versare il Porto, il Vermut ed il Worcestershire.
Assaggiare e se necessario correggere il condimento.
Non diventerà ben omogeneo ma avrà una lieve sommiglianza alla consistenza di una strana maionese.

Appena le vostre carni saranno cotte alla brace, alla griglia, eccettera. avrete la scelta se servire freddo o caldo.