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Francese
Ravioli di barbabietole alle castagne
Ingredienti :
600 gr. di sfoglia alle castagne
latte di cocco
Farcia :
400 gr. di barbabietole
300 gr. di ricotta
150 gr. di castagne
30 gr. di burro
2 uova
30 gr. di pangrattato
30 gr. di noce di cocco grattugiata
Sugo :
100 gr. di burro
pepe nero concassé
parmigiano a scaglie
600 gr. di sfoglia alle castagne
latte di cocco
Farcia :
400 gr. di barbabietole
300 gr. di ricotta
150 gr. di castagne
30 gr. di burro
2 uova
30 gr. di pangrattato
30 gr. di noce di cocco grattugiata
Sugo :
100 gr. di burro
pepe nero concassé
parmigiano a scaglie
Preparazione :
In un tegame rosolare le barbabietole e le castagne tagliate a dadini con del burro, passare il tutto al frullatore e mescolare la ricotta, aggiungere le uova, il pangrattato e la noce di cocco, la sfoglia alle castagne, tagliare a quadretti e cuocere nel latte di cocco salato, in una padella sciogliere il burro e aggiungere il pepe concassé, saltare i ravioli alle castagne, metterli in un piatto e sopra del parmigiano a scaglie, far sciogliere leggermente il parmigiano in forno e servire immediatamente.