Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta.

Mettere nel frullatore i funghi con uno scalogno, le foglie di menta il bocciolo di rosa ed il brodo vegetale, versare in un tegame e fremere circa 30 mn.

In una padella rosolare l'altro scalogno tritato con del burro, aggiungere il tulipano, i narcisi, le viole e le primule, farle cuocere qualche mn. e sglassare col Champagne, aggiungere i pistilli di zafferano e lasciar ridurre di metà, versare la panna e lasciar ridurre, cuocere le sfoglie al dente, sgocciolarle e mettere al centro il sugo ai fiori, piegare in due, versare il sugo coi funghi e rose e mettere le scaglie di parmigiano, gratinare al forno.