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| Kasher -- Si |
Francese
Maccheroni gratinati con polpettine al latte di soia
Sarà kasher esclusivamente se tutte le carni sono state controllate dal Beth-Din,
la salsiccia dovrà anche lei essere conforme alle regole della kasherut.
Ingredienti :
100 gr. di polpa di vitello macinata
100 gr. di polpa di manzo macinata
100 gr. di salsiccia kasher
100 gr. di prosciutto fatto in casa
1 merguez
2 melanzane alla griglia
5 dl. di sugo pomodoro
5 dl. di besciamella al latte di soia
800 gr. di maccheroni
5-8 uova
3 spicchi di aglio tritato
30 gr. di prezzemolo tritato
pistilli di zafferano
8 cl. di Cognac
sale a odori
100 gr. di polpa di vitello macinata
100 gr. di polpa di manzo macinata
100 gr. di salsiccia kasher
100 gr. di prosciutto fatto in casa
1 merguez
2 melanzane alla griglia
5 dl. di sugo pomodoro
5 dl. di besciamella al latte di soia
800 gr. di maccheroni
5-8 uova
3 spicchi di aglio tritato
30 gr. di prezzemolo tritato
pistilli di zafferano
8 cl. di Cognac
sale a odori
Preparazione :
Scaldare il sugo pomodoro e la besciamella di soia, diluire lo zafferano nella besciamella di soia e aggiungere il Cognac, controllare il condimento dei sughi.
Mescolare le carni con le uova, l'aglio ed il prezzemolo, condire col sale a odori, macinare di nuovo il tutto.
Fare delle polpettine di 2 cm. di diametro e impanarle nel uovo e pangrattato, cuocerle nella friggitrice, appena cotte versarle nel sugo pomodoro.
Cuocere i maccheroni al dente, sgocciolarli e mescolarli al sugo.
Fare vari strati coi maccheroni, ricoprire con le fette di melanzane alla griglia e la besciamella di soia.
Gratinare al forno.