Preparazione :
Scaldare il sugo pomodoro e la besciamella di soia, diluire lo zafferano nella besciamella di soia, controllare il condimento dei sughi.
Dopo aver cotto le zucchine e le melanzane alla griglia, metterle un attimo in padella con lo spicchio di aglio tritato e sglassare col vino bianco sino alla totale evaporazione del vino, aggiungere il prezzemolo ed il sugo pomodoro.

Cuocere i maccheroni al dente, sgocciolarli e mescolarli al sugo.
Fare vari strati coi maccheroni, ricoprire con le fette di melanzane e di zucchine alla griglia, le uova sode tagliate a rondelle, le merguez tagliate a rondelle, il prosciutto fatto in casa e la besciamella di soia.
Gratinare al forno.