Preparazione :
Far il sugo alla Bolognese, a metà cottura del sugo aggiungere i piselli crudi e farli cuocere col ragù.
Far saltare le tagliatelle nel sugo e lasciarle raffreddare 10 Mn.
Stendere la sfogliata, fare dei cerchi di 10 cm. di diametro e mettere al centro la pasta condita, ricoprire la pasta e un poco di parmigiano a scaglie, ricoprire con un altro cerchio di pasta sfogliata e spalmare con un poco di uovo sbattuto.
Infornare le sfogliatine per 20 Mn. circa ad una temperatura di 210° C.