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Francese
Gnocchi di pane
Bisogna essere economi mi diceva un vecchio professore di cucina, ho
messo in esecuzione i suoi consigli, la quantità di pane che si può
buttare, allora feci questo piatto nella Valle d'Aosta anni or sono.
Ingredienti :
100 gr. di mirepoix tagliata a brunoise
100 gr. di speak del Tirolo
500 gr. di pane ammollato nel latte
2 uova
250 gr. di sugo pomodoro
5 foglie di salvia tritata
100 gr. di Roquefort o Gorgonzola
100 gr. di mirepoix tagliata a brunoise
100 gr. di speak del Tirolo
500 gr. di pane ammollato nel latte
2 uova
250 gr. di sugo pomodoro
5 foglie di salvia tritata
100 gr. di Roquefort o Gorgonzola
Preparazione :
Far saltare lo speak nel burro con le foglie di salvia.
Stringere il pane con le mani per sgocciolarlo, aggiungere le uova, il sale ed il pepe.
Stendere della farina, fare delle polpettine col pane e metterlo nella farina.
Sugo :
Far rosolare la mirepoix nel burro, aggiungere il sugo pomodoro e lasciar cuocere 30 Mn.
Aggiungere il Roquefort e lasciar sciogliere.
Cuocere i gnocchetti nell'acqua salata e farli saltare nel sugo.