Preparazione :
Tagliare a pezzi grossi il pollo, tagliare a rondelle la parte bianca dei porri, in una padella rosolare i pezzi di pollo con dell'olio, quando saranno rosolati, ritirarli, nella stessa padella mettere i porri e lo scalogno a rosolare, versare il brodo, senza mescolare mettere i pezzi di pollo sui porri, condire col sale a odori, incoperchiare e far cuocere circa 20 mn.

Potreste sbattere 2 rossi d'uovo con un poco di brodo di cottura del pollo, versare nel brodo mescolando e servire.
Eccetto per le persone che mangiano kasher, potreste mettere 50 cl. di panna.