Preparazione :
Iniziare dal sugo.
In un tegame versare 40 gr. di olio e rosolare le carote, le cipolle e l'aglio cincischiati, aggiungere le spezie e l'aglio, sglassare con l'aceto lasciar ridurre e spolverizzare 6 gr. di farina, mescolare e sglassare col vino ed il fondo di cacciagione.
Abbassare la fiamma appena bolle e far cuocere per 1 ora e 30.
Filtrare il sugo.

In una padella con 40 gr. di burro cuocere le ciliegie per 10 Mn. a fuoco vivo, snocciolarle e rimetterle in padella e fiambarle col Kirch.

Tagliare la faraona in quattro parti e cuocerla in un tegame con 100 gr. di burro, condire col sale e pepe oppure col sale a odori.
Aggiungere dopo 40 Mn. di cottura le ciliegie ed il sugo e far cuocere per altri 15 Mn.
Servire con delle patate fritte e delle verdure alla griglia.