Preparazione :
Mentre inizierete a rosolare lo scalogno tritato condire col sale, pepe e paprika le scaloppine di tacchino, cuocerle appena lo scalogno sarà ben dorato.
Ritirare le scaloppine e mettere il fegato di tacchino tritato a cuocere nella stessa padella mescolando con una frusta senza smettere, quando inizia ad attaccarsi nel fondo della padella mettere il cacao amaro e continuare a mescolare per 5 Mn.
Sglassare e infiammare col Porto, mettere l'erba cipollina e versare la panna, mescolare con la frusta per far legare il fegato alla panna.
Rimettere le fette di tacchino a scaldare e servire.