Preparazione :
Impanare le cappesante (curry, uova e pangrattato).
In una padella Saintfare lo scalogno con 20 gr. di burro, aggiungere le cappesante e farle dorare sui due lati, aggiungere i gamberetti, il limone e lasciar colorare, sglassare col vino rose.
Lasciar evaporare di metà e versare la panna, lasciar addensare.

Mettere le cappesante nei loro gusci con il sugo e spolverizzare del parmigiano grattugiato.
Far gratinare al forno.