Preparazione :
Preparare un tegame con ½ L. di acqua, sbucciare le pere sopra all'acqua, togliere i semini e metterli nell'acqua.
Mentre farete bollire l'acqua 40 Mn. versare in un altro tegame il L. di acqua con lo zucchero e le pere, far bollire circa 30 Mn.
Lasciar raffreddare l'acqua dei due tegami.
Far bollire un altra volta i due tegami, al primo bollore versare l'acqua coi semini e la buccia nell'acqua con le pere (passando in un cinese), far bollire altri 30 Mn.
Se lo desiderate liquido passare al cinese.