Preparazione :
Sbucciare le pesche e togliere i noccioli.
In un tegame versare ½ L. di acqua e far bollire circa 30 Mn. i noccioli schiacciati con le foglie di pesco (ben lavate), lasciar riposare 24 ore.
In un tegame versare 1 L. di acqua e lo zucchero, far bollire, versare la polpa delle pesche con l'acqua, mescolare spesso, far cuocere 30 Mn. circa, aggiungere il succo dei limoni e l'acqua precedente (passata con un cinese), lasciar bollire ancora 30 Mn.
Ritirare e lasciar raffreddare.
Da utilizzare come un sciroppo qualunque.