| Sfogliatini di scampi ai fichi |
| Terrina di lepre |
| Kasher -- No |
Francese
Bigné di scampi
Ingredienti :
200 gr. di scampi
˝ L. di latte
150 gr. di tapioca
2 limoni
15 gr. di prezzemolo
sale a odori
pepe di Caienna
300 gr. di pasta a choux
Preparazione :
Versare la tapioca nella pasta a choux facendola cadere a pioggia e mescolare.
Cuocere in padella con abbondante olio i scampi e passare al frullatore, mescolare i scampi in purea nella pasta a choux, condire col sale, pepe di Caienna e prezzemolo.
Con l'aiuto di un sac à poche versare nella friggitrice.
Servire con il limone.
Versare la tapioca nella pasta a choux facendola cadere a pioggia e mescolare.
Cuocere in padella con abbondante olio i scampi e passare al frullatore, mescolare i scampi in purea nella pasta a choux, condire col sale, pepe di Caienna e prezzemolo.
Con l'aiuto di un sac à poche versare nella friggitrice.
Servire con il limone.