| Polpette di cinghiale al bambł |
| Involtini in bambł |
| Kasher -- No |
Francese
Bambł alle castagne
Ingredienti :
200 gr. di carne di vitello
200 gr. di carne di manzo
200 gr. di salsiccia
5-8 uova
sale a odori
100 gr. di purea di castagne
10 castagne intere
100 gr. di Roquefort (facoltativo)
brodo
1 L. di gelatina
Preparazione :
Cercare di utilizzare la canna di bambł lunga e larga come le polpette, svuotare l'interno della canna di bambł.
Lavare accuratamente le canne di bambł.
Mescolare le carni tritate con le uova, condire col sale a odori.
Nelle due metą della canna di bambł, fare uno strato con delle castagne tagliate a rondelle sottili e fare uno strato con del Roquefort schiacciandolo.
Mescolare le carni con le uova e condire col sale a odori, mettere le carni sulle due metą della canna di bambł e fare uno strato con la purea di castagne, mettere un foglio di carta stagnola sui due lati che resteranno aperti e richiudere il bambł.
Legare le due estremitą della canna di bambł con dello spago e cuocerlo nel brodo senza far bollire per 2 ore circa.
Cercare di utilizzare la canna di bambł lunga e larga come le polpette, svuotare l'interno della canna di bambł.
Lavare accuratamente le canne di bambł.
Mescolare le carni tritate con le uova, condire col sale a odori.
Nelle due metą della canna di bambł, fare uno strato con delle castagne tagliate a rondelle sottili e fare uno strato con del Roquefort schiacciandolo.
Mescolare le carni con le uova e condire col sale a odori, mettere le carni sulle due metą della canna di bambł e fare uno strato con la purea di castagne, mettere un foglio di carta stagnola sui due lati che resteranno aperti e richiudere il bambł.
Legare le due estremitą della canna di bambł con dello spago e cuocerlo nel brodo senza far bollire per 2 ore circa.