Preparazione :
Cercare di utilizzare la canna di bambù lunga e larga come gli involtini, svuotare l'interno della canna di bambù.
Lavare accuratamente le canne di bambù, andranno nel sugo.
Togliere la crosta e mettere la mollica nella salsiccia con le uova ed il sale a odori, impastare il tutto e metterlo nel centro della scaloppina.
Chiudere accuratamente le scaloppine e metterle nel centro della canna di bambù, legare la canna di bambù con dello spago di cucina.

Stufare le verdure con 40 gr. di olio di oliva, appena iniziano a cuocersi mettere le canne di bambù nel tegame, voltarle in modo che si scaldino su tutti i lati, quando le canne saranno caldissime sglassare col vino bianco, lasciar evaporare di metà e versare il sugo pomodoro.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 30-45 Mn.
Servire con le canne di bambù ed il sugo.