Preparazione :
Diluire lo zafferano nello Champagne.
Premere per far aderire i grani di pepe verde nei lobi di foie gras, condire col sale a odori, mettere in una teglia con 30-40 gr. di burro, infornare ad una temperatura di 210° C. circa 10 Mn., ritirare dal forno e sglassare col Champagne, voltare i lobi e rimettere in forno altri 10 Mn.
Nel frattempo in una padella far caramellare il miele, aggiungere i ribes e aggiungerli nella teglia col fegato grasso, lasciare in forno altri 5 Mn., ritirare e fiambare con l'Armagnac.
Tagliare a fette e servire subito.

Eccetto le persone che mangiano kasher, si potrebbe aggiungere 1 dl. di panna.