Préparation :
Délayer le safran dans le Champagne.
Presser pour faire adhérer les graines de poivre vert dans les lobes de foie gras, assaisonner avec le sel à odeur, mettre dans une plaque avec 30-40 gr. de beurre, enfourner à une température de 210° C. environ 10 Mn., retirer du four et déglacer avec le Champagne, retourner les lobes et remettre au four autres 10 Mn.
Entre-temps dans une poêle faire carameliser le miel, ajouter les groseilles et les ajouter dans la plaque avec le foie gras, laisser au four autres 5 Mn., retirer et flamber avec l'Armagnac.
Couper en tranches et servir de suite.

Excepté les personnes que mangent kasher, elles pourraient ajouter 1 dl. de crème fraîche.