Preparazione :
In una padella rosolare lo spicchio di aglio ed il prezzemolo in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere i funghi porcini tagliati a dadini, condire col sale a odori a fine cottura.
In un altra padella rosolare la cipolla e la pancetta in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere i gallinacci e condire a fine cottura col sale a odori.

Condire col sale a odori le cosce di rana, infarinarle leggermente e cuocerle in padella con 50 gr. di burro lumaca.
In una padella cuocere le lumache in 50 gr. di burro lumaca.
Preparare l'insalata in un recipiente, condirla con l'aceto Balsamico e l'olio di oliva.
Quando le cosce di rana saranno cotte sgocciolarle e metterle coi funghi porcini, aumentare la fiamma e fiambare col Whisky.
Nello stesso istante mettere le lumache coi gallinacci e fiambarli con la Grappa.
Appena la fiamma si spegne versare il tutto sull'insalata e servire.