Préparation :
Dans une poêle dorer les gousses d'ail et le persil dans 50 gr. d'huile d'olive, ajouter les champignons cèpes coupés en petits dés, assaisonner avec le sel à odeur en fin de cuisson.
Dans une autre poêle dorer l'oignon et la ventrêche dans 50 gr. d'huile d'olive, ajouter les pleurottes et assaisonner en fin de cuisson avec le sel à odeur.

Assaisonner avec le sel à odeur les cuisses de grenouille, les enfariner légèrement et les cuire à la poêle avec 50 gr. de beurre escargot.
Dans une poêle cuire les escargots dans 50 gr. de beurre escargot.
Préparer la salade dans un récipient, l'assaisonner avec le vinaigre Balsamique et l'huile d'olive.
Lorsque les cuisses de grenouille seront cuites les égoutter et les mettre avec les champignons cèpes, augmenter la flamme et flamber avec le Whisky.
Dans le même instant mettre les escargots avec les pleurottes et les flamber à la Grappa.
Dès que la flamme s'éteint verser le tout sur la salade et servir.