Preparazione :
Macinare col tritacarne la polpa di anatra, consiglio di passarla due volte, mettere in un recipiente con del ghiaccio sotto.
Cuocere il fegato di anatra in padella, condire col sale e pepe (o sale ai petali di rose), macinarli e aggiungerli alla polpa di anatra.

Condire la polpa di anatra col sale e pepe (o sale ai petali di rose), aggiungere le uova, il Porto, il Cognac e i pistacchi.
Sciogliere il grasso di anatra, nel frattempo mettere una terrina vuota nel congelatore poi tapezzare il fondo e le pareti col grasso di anatra, tapezzare con le foglie di menta e mettere il preparato nella terrina, ricoprire di foglie di menta poi di grasso di anatra.

Cuocere a bagnomaria al forno circa 45 Mn. ad una temperatura di 160° C.
Lasciar raffreddare poi mettere in frigo per una notte.
Potrete ricoprire la terrina con la gelatina oppure tagliare la gelatina a dadini e metterla sulle fette.