Préparation :
Dans une casserole chauffer 40 gr. d'huile et faire fondre 40 gr. de beurre, ajouter la viande coupée en brunoise et les petits oignons.
Lorsque la viande sera bien dorée saupoudrer avec la farine, retourner les morceaux pour faire brunir.
Verser le consommé, ajouter l'oignon et les arômes, assaisonner avec le sel et poivre et faire bouillir.
Blanchir les haricots mange-tout quelques Mn. dans un court-bouillon de légumes et ajouter tous les légumes.
Mettre un couvercle et faire frémir à feu doux une heure et demi.