| Gruviera impanato in padella |
| Scaloppine ai cachi |
| Kasher -- Si |
Francese
Sugo al melograno
Le persone che mangiano kasher non potranno utilizzare questo sugo
con le carni.
Utilizzare il sale adatto per carni (a odori) o per pesci.
Utilizzare il sale adatto per carni (a odori) o per pesci.
Ingredienti :
2 melograni
150 gr. di cipolla a Julienne
2 cl. di granatina
1 dl. di vino bianco
20 cl. di demi-glace
1 dl. di sugo alle indivie
1 dl. di panna
sale a odori o sale di pesce
2 melograni
150 gr. di cipolla a Julienne
2 cl. di granatina
1 dl. di vino bianco
20 cl. di demi-glace
1 dl. di sugo alle indivie
1 dl. di panna
sale a odori o sale di pesce
Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla con 50 gr. di olio di oliva, nel frattempo sbucciare i melograni e appena le cipolle saranno rosolate aggiungere i chicchi dei melograni, mescolare e schiacciare una parte, sglassare col vino e condire col sale appropriato, lasciar evaporare di metà, aggiungere la demi-glace, il sugo alle indivie, la panna e la granatina, lasciar fremere 15 Mn. circa.