Preparazione :
Impanare il gruviera (parmigiano, uova, pangrattato, uova e pangrattato), metterlo nel punto più freddo del frigo 20 Mn. circa.
Scaldare una padella senza nessuna materia grassa, quando la padella sarà caldissima versare dell'olio circa 1 dl., appena caldo mettere il gruviera nella padella, voltarlo con una ramina o una spatola con precauzione, quando i due lati saranno ben dorati impiattare, condire con abbondante pepe e del sale, se siete amatori potrete fiambare con 1-2 cl. di Grappa o Cognac o Armagnac o Whisky o Kirch.
Altri liquori non sarebbero ben accettati.