Preparazione :
In un tegame far bollire dell'acqua con la metà di succo di limone e un fondo di olio di oliva, condire col sale.
In un recipiente versare dei pinoli polverizzati (100 gr. di pinoli polverizzati per ogni dl. e 40 gr. di pinoli interi) e mescolare con un poco di brodo e uova, aggiungere poco per volta il preparato precedente mescolando per evitare i grumuli, rimettere il sugo a bollire e ad addensarsi mescolando con una frusta.

Variante :
Far cuocere dei pomodori acerbi con dei peperoncini.