Préparation :
Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec la moitié de jus de citron et un fond d'huile d'olive, assaisonner avec le sel.
Dans un récipient verser des pignons pulvérisés (100 gr. de pignons pulvérisés pour chaque dl. et 40 gr. de pignons entiers) et mélanger avec un peu de bouillon et œufs, ajouter peu à la fois la préparation précédente en mélangeant pour éviter les grumeaux, remettre la sauce à bouillir et à densifier en mélangeant avec un fouet.

Variante :
Faire cuire des tomates vertes avec des petits piments.