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Francese
Cappone dell'isola d'Elba
Le persone che mangiano kasher dovranno controllare se la pasta
sfogliata è utilizzabile con la carne.
Fatto per un extra a Weil am Rhein per un senatore Elvetico e i suoi invitati.
Fatto per un extra a Weil am Rhein per un senatore Elvetico e i suoi invitati.
Ingredienti :
1 Kg. di pasta sfogliata
1 cappone disossato
400 gr. di foie gras
30 gr. di porcini secchi
1 dl. di Champagne
sale profumato (indispensabile)
senape
1 Kg. di pasta sfogliata
1 cappone disossato
400 gr. di foie gras
30 gr. di porcini secchi
1 dl. di Champagne
sale profumato (indispensabile)
senape
Preparazione :
Condire abbondantemente la parte interna del cappone, arrotolarlo e lasciarlo in frigo per una notte.
Tagliare a dadini il foie gras e mescolarlo coi funghi.
Disporre al centro del cappone la farcia, arrotolare il cappone e legarlo con dello spago di cucina e sfregare la senape.
Rosolare il cappone su tutti i lati e lasciarlo raffreddare.
Stendere la pasta sfogliata, togliere lo spago di cucina e disporre il cappone sulla pasta sfogliata, chiudere la sfogliata e spennellare con un uovo sbattuto.
Infornare ad una temperatura di 230° C. calcolando 30 Mn. per ogni Kg.