Préparation :
Couper les champignons bolets comme les escargots.
Dans une poêle faire fondre le beurre escargot et faire cuire les champignons bolets, les escargots et le poivre vert, faire cuire à flamme moyenne.
Assaisonner avec le sel et flamber avec le Vermouth et Cognac dès que la flamme s'éteint verser le bouillon et les gouttes de pâterelle.
Entre-temps cuire les tagliatelle aux orties dans l'eau salée les égoutter al dente et les faire sauter à la poêle.
Excepté le Roquefort où Gorgonzola je déconseille le fromage.