Preparazione :
Cuocere i broccoli in un brodetto di verdure.
In una padella rosolare la cipolla tagliata a Julienne in 40 gr. di olio di oliva, appena rosolata aggiungere le melanzane (fiamma al massimo) e le foglie di basilico, incoperchiare e far dorare.
Tagliare le indivie Belghe nel senso della lunghezza, in una padella mettere due cucchiai di acqua fredda e 40 gr. di burro, far sciogliere a fuoco lento il burro, mettere le indivie, condire col sale, pepe e noce moscata, imburrare un foglio di carta stagnola e ricoprire le indivie, farle stufare a fuoco lento.

In una teglia disporre uno strato di besciamella, mettere uno strato di sfoglia, disporre i broccoli e condirli col sale, pepe e condirli col condimento per griglia, mettere un poco di San Giovannino e spolverizzare il parmigiano grattugiato, fare uno strato con la sfoglia, mettere le indivie Belghe, condirle col condimento per griglia e ricoprire con della besciamella e parmigiano grattugiato, fare uno strato con le sfoglie, mettere le melanzane, ricoprire con