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Francese
Cannelloni alle triglie alla crema di formaggi
Ingredienti :
4 triglie
1 spicchio di aglio tritato
8 petali di rose rosse (non trattate)
8-10 sfoglie ai petali di rose
50 cl. di besciamella
50 cl di panna
3 rossi d'uovo
2 cl. di acqua di rose
70 gr. di Camembert
50 gr. di Edam
50 gr. di Gouda
80 gr. di pecorino Sardo
30 gr. di Parmigiano
100 gr. di Gorgonzola
sale di rose
4 triglie
1 spicchio di aglio tritato
8 petali di rose rosse (non trattate)
8-10 sfoglie ai petali di rose
50 cl. di besciamella
50 cl di panna
3 rossi d'uovo
2 cl. di acqua di rose
70 gr. di Camembert
50 gr. di Edam
50 gr. di Gouda
80 gr. di pecorino Sardo
30 gr. di Parmigiano
100 gr. di Gorgonzola
sale di rose
Preparazione :
Tritare i petali di rose, condire le triglie col sale di rose, mettere i petali e lo spicchio di aglio tagliato in quattro nel ventre delle triglie, infarinare le triglie e cuocerle in padella con 50 gr. di burro.
Appena le triglie saranno cotte ritirare i petali e sbriciolare la polpa delle triglie, mescolare le triglie coi petali tritati.
Avvolgere le triglie nelle sfoglie e mettere in una teglia.
Mescolare la besciamella, la panna e l'acqua di rose, far bollire e sciogliere i formaggi (grattugiati per i formaggi a pasta dura) nella besciamella, ricoprire i cannelloni con la besciamella e gratinare al forno.