Preparazione :
Pestare al mortaio i petali di rose, mescolare alla ricotta coi pistilli delle rose, il parmigiano, l'acqua di rose, condire col sale ai petali di rose, aggiungere la noce moscata, la bustina di lievito e le uova.
In uno stampo imburrato spolverizzare della farina, girare lo stampo per che la farina si incorpori ovunque, gettare l'eccesso di farina e versare il composto, lasciar riposare da una a due ore.
Infornare ad una temperatura di 190° C. circa 45 mn., sformare con delicatezza e servire tiepido.