Preparazione :
Sciogliere lo zafferano nel vino.
Ammollare i bastoncini di liquirizia nel vino quindi macinarli.
Mescolare il vino, i bastoncini di liquirizia macinati, la ricotta, il Gorgonzola, il parmigiano, le ortiche, le uova e l'aneto.
Condire col sale e pepe e la noce moscata.
Farcire i tortelloni.
Come sugo consiglierei semplicemente burro e salvia o al Whisky.