Preparazione :
Far bollire l'acqua e aggiungere la farina di ceci a pioggia, mescolare con una frusta per evitare i grumuli.
Togliere la schiuma.
Lasciar cuocere a fuoco lento per 3 ore mescolando con un bastone.
A cottura ultimata passare la farinata al setaccio e aggiungere 3 dl. di olio, mescolare.
In una teglia leggermente oliata versare la farinata di uno spessore di 1’5 cm., infornare ad una temperatura di 220° C. sino a che sia colorita.
Spolverizzare un poco di pepe, mangiata calda o fredda.