Préparation :
Faire bouillir l'eau et ajouter la farine des pois chiches en pluie, mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Enlever la mousse.
Laisser cuire à petit feu 3 heures en mélangeant avec un bois.
À cuisson terminée passer la farinata au tamis et ajouter 3 dl. d'huile, mélanger.
Dans une plaque légèrement huilée verser la farinata d'une épaisseur de 1’5 cm., enfourner à une température de 220° C. jusqu'à que ce soie colorié.
Saupoudrer un peu de poivre, mangée chaude où froide.